El mejor bartender de Noruega abre un local en Barcelona: Dr.Stravinsky

Escrito por Charo Morales
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Antonio nació en Cuba, pero ha vivido en el sur de España gran parte de su vida. Ha trabajado en el legendario restaurante 41º en Barcelona dirigido por Albert y Ferran Adrià. En los últimos años, Antonio trabajó como bartender manager en Himkok, Oslo. Desde principios de este año se trasladó a Barcelona para abrir un nuevo bar.

Equipo

Para aquellos que han estado en El Born en Barcelona saben que el centro de la ciudad se compone de una red de callejones y callejuelas. La zona se ha convertido en asequible por los turistas en los últimos años. Y a la Vuelta de la esquina de la calle mirallers está la última adición a los bares de moda en Barcelona, el Dr. Stravinsky.

barra

Han tenido muchas entrevistas y sesiones de fotos desde que abrieron. No es de extrañar, Dr. Stravinsky es un concepto totalmente nuevo en la ciudad. Antonio se inspiró en Himkok a la hora de elaborar el concepto. Aquí se elaboran cócteles de alto nivel, y desde la decoración de la ventana podríamos pensar que trabaja un profesor loco aquí. Burbujeantes tubos de ensayo, frascos de medicamentos antiguos con hierbas, botes de fermentación y herramientas extrañas constituyen el Dr. Stravinsky.

mural 1

Mural de destilación: arte y mezcla.

mural 2

Mural de destilación: arte y mezcla.

¿Por qué el nombre de Dr. Stravinsky, Antonio?

"El nombre proviene de Stravinsky, el compositor Igor Stravinsky. Él decía que no hacía música para el futuro o para el pasado. Hacía música para el presente completamente diferente a lo que hacían todos."

coctel 1

Cóctel Dr.Kellog´s

coctel 2

Cóctel Milk punch

cocteles

¿Sirves cócteles con productos de temporada?

"Todos lo hacen. Voy a ir contra corriente y utilizar mi experiencia sobre el conservado y la fermentación que aprendí de Oslo y mi tiempo en Himkok. Me serviré de cereza en la bebida cuando no hay temporada de cerezas, porque he utilizado técnicas para cuidar de las materias primas para que puedan ser utilizados durante todo el año." dice Antonio.

botanicos

Antonio ha elaborado su propio Aquavit casero. "No es Aquavit tal y como se hace en Noruega, está hecho con base de vodka añadiendo alcaravea. A los españoles les encanta. Es divertido introducir Aquavit a los locales." dice Antonio.

botella

Dr.Stravinsky alberga un secreto en su interior, una habitación secreta en la parte posterior de la barra. "Se trata de un espacio donde la gente puede reservar para fiestas y beber cócteles sin ser molestado." dice Antonio.

puerta secreta

Si van a realizar un viaje a Barcelona en un futuro próximo, no os olvidéis reservar un viaje en Dr.Stravinsky (situado en la calle Mirallers, 5). Google Maps puede ser una buena herramienta para encontrar el camino hasta ahí. Sólo un consejo, ya que El born es un barrio lleno de callejuelas.

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Este artículo está adaptado y traducido del artículo noruego de Helles Kitchen tras su visita a Dr.Stravinsky.

Así fue la inauguración de Dr.Stravinsky

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